Ess à table

BOUQUET DE COEURS MOELLEUX

BOUQUET DE COEURS MOELLEUX

INGRÉDIENTS 100 g de chocolat noir à 66 % 75 g de beurre fondu 90 g d'oeufs entiers 70 g de sucre roux 30 g de farine 100 g de framboises fraîches Pour les feuilles : 200 g de chocolat blanc 1 pincée de colorant vert Pour la décoration : des chocolats décoratifs Valronha en forme de coeur rouge et des framboises fraîches RÉALISATION Faites fondre le chocolat noir et le beurre au bain-marie ou au micro-onde. Dans un saladier, mélangez le sucre roux et les oeufs jusqu'à obtenir une texture homogène. Ajoutez le mélange chocolat-beurre fondu dans le saladier et mélangez bien. Incorporez délicatement la farine petit à petit et mélangez jusqu'à obtenir une pâte lisse. Préchauffez votre four à 180°C. Entretemps, remplissez les petits coeurs de votre moule en silicone de la préparation. Insérez-y des framboises fraîches. Enfournez le moule et laissez cuire pendant environ 10 minutes (les petits coeurs doivent être légèrement fermes sur les bords, mais fondants au centre). Utilisez un bâton de brochette pour vérifier la cuisson. Laissez-les refroidir pendant quelques minutes, puis placez-les au congélateur pendant environ 30 minutes pour faciliter le démoulage. Démoulez et enfilez-les sur des bâtons de brochette puis trempez-les dans du chocolat spécial inspiration framboise Valrhona, soit du chocolat rouge pour la décoration. Remettez-les au congélateur pour 30 minutes. Laissez le chocolat durcir. Décorez les moelleux avec des chocolats décoratifs de Valronha en forme de coeur rouge. Les feuilles : faites fondre le chocolat blanc au bain-marie. Ajoutez le colorant vert et mélangez. Une fois bien lisse, étalez le mélange sur une surface propre. Laissez durcir à température ambiante pendant environ 30 minutes. À l’aide d’un emporte-pièce, découpez des feuilles. Décorez le bouquet avec les feuilles et des framboises frais. L’ASTUCE Pour que les moelleux au chocolat et aux framboises soient plus fondants, ajoutez une cuillère à soupe de crème fraîche dans la préparation.

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