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Alimentation végane  : Entre mythe et réalité

Alimentation végane : Entre mythe et réalité

Avec Sandra Barbereau, naturopathe, nutritionniste & fondatrice de Bellness. Mythe 1 : «Impossible d’obtenir assez de protéines en ne mangeant que des plantes.» La réalité. Tant que vous privilégiez une alimentation saine et variée et que vous consommez suffisamment de calories pour maintenir un poids adéquat, vous êtes quasi-certaine d’obtenir suffisamment de protéines. D’autant que de nombreux aliments à base de plantes en regorgent ! Il vous faudra toutefois en manger plus pour égaler la quantité de protéines que l’on trouve dans les produits animaliers. Par exemple, il faut compter une tasse de haricots cuits pour 90 grammes de viande. L’astuce ? Ajoutez une bonne cuillère de poudre de protéines d’origine végétale à votre smoothie du matin et vous serez parée pour la journée ! Mythe 2 : «Vous devez combiner plusieurs aliments à base de plantes pour obtenir une protéine complète.» La réalité. Votre corps combine naturellement les nutriments d’origine végétale pour former une protéine complète. Et bien que la plupart des sources de protéines végétales fournissent des quantités limitées de certains acides aminés essentiels, il n’est absolument pas nécessaire de combiner les aliments pour créer des protéines complètes. Faites confiance à votre organisme ! Mythe 3 : «Il y a un risque de carence en fer.» La réalité. Les ingrédients végétaux comme les lentilles, les pois chiches, les feuilles vertes foncées, les graines de chia et les fruits secs sont riches en fer. En revanche, le fer présent dans la viande est plus facilement absorbé par l’organisme que celui provenant de produits végétaux. Pour améliorer son absorption, mélangez des aliments riches en vitamine C à la protéine végétale. Mythe 4 : «Les petits détestent les légumes.» La réalité. Lorsque les légumes sont bien préparés, les gamins les adorent. Mieux, lorsqu’ils participent au processus de sélection et de cuisson, ils les consommeront plus aisément. L’astuce ? Pour initier les enfants aux nouveaux aliments végans, cuisinez des plats qu’ils reconnaissent et apprécient. Servez, par exemple, les aubergines et les oignons en boulettes de viande.   Mythe 5 : «Végan = Sain» La réalité. Eh non, tous les aliments à base de plantes ne sont pas sains ! Certains contiennent des quantités élevées de sucre, de sel et de graisses saturées. Lorsqu’un ingrédient est fortement transformé, de nombreux nutriments bénéfiques sont éliminés. Les frites, les chips, les fameux ‘onion rings’, les cupcakes et les céréales sucrées sont tous techniquement sans dérivés animaliers, mais ce seul fait ne rend pas ces aliments nutritifs. La préparation compte aussi énormément ! Mythe 6 : «Il faut des produits laitiers pour avoir des os solides.» La réalité. Le lait de vache n’est pas la seule ou la meilleure source de calcium disponible. Les légumes verts comme le chou frisé et le ‘bok choy’ sont aussi de très bonnes sources. Les jus de fruits, en particulier le jus d’orange, et les laits végétaux sont enrichis de calcium supplémentaire. Mythe 7 : «Une alimentation variée est impossible.» La réalité. On croit à tort qu’une alimentation végane est ennuyeuse, qu’elle est limitée aux salades, mais en s’engageant à manger plus de fruits, de légumes, de légumineuses et de céréales, vous vous ouvrez à divers nouveaux ingrédients et saveurs. L’alimentation à base de plantes est illimitée. Laissez libre cours à votre imagination et amusez-vous !

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